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Q12部分水素添加油脂(PHOs)※とはどんなものですか?

原料油脂の硬さ(融点)を調整する目的で、水素添加処理により不飽和脂肪酸の二重結合の一部を一重結合とすることで物性を改質した加工油脂を指します。
<※ PHOs:Partially Hydrogenated Oils の略称>

米国FDAは、工業的に生産される部分水素添加油脂(PHOs)にはトランス脂肪酸が多く含まれていることから、2015年6月にGRAS(従来から使われており安全が確認されている物質)ではないとして、食品に使用するためには新たな承認が必要(2018年6月18日~)と決定しています。

部分水素添加油脂は「食用精製加工油脂」のなかの
「硬化油」の一種だけど、アメリカではトランス脂肪酸が
多く含まれているとして食品への使用が制限されるんだね!

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